鼓汁排骨蒸河粉的做法

原料

河粉约500g, 排骨约250g, 葱少许, 生抽2汤匙, 耗油1汤匙, 白糖1茶匙, 豆鼓1茶匙, 蒜泥1茶匙, 花雕酒1汤匙, 香油2茶匙, 生粉1茶匙, 水2汤匙

步骤

1 准备好排骨、河粉。

2 准备好各种调料。

3 用水把豆鼓洗净,直到到豆鼓外部的表皮都洗掉,然后用勺子背部把豆鼓压成泥状。

4 用压蒜器把蒜压成蒜泥(我这一盒蒜泥是之前准备用来烤茄子的,用料理机打成泥,效果也不错)。

5 指天椒切成丝。(无辣不欢,不能没有辣椒,放了两个指天椒,忘记拍辣椒丝的图了。)

6 把豆鼓、蒜泥、生抽、耗油、白糖、花雕酒混合,调成酱汁。(花雕酒应该可以换成其它的酒类,我是刚好有一瓶没喝完的花雕就用了。)

7 把河粉撕成条状再切成1寸长的段子,摆盘。(我的盘子比较小,摆了两盘。)

8 腌好的排骨中加入生粉和水,拌匀,再把排骨码放在河粉中间,把多余的酱汁也淋在河粉上。

9 沸水入锅,蒸12分钟。

10 时间到,出锅,撤上碎葱,淋上少量香油,大功告成~~开吃咯~~


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