枣泥杯子小蛋糕的做法

原料

鸡蛋4个, 细砂糖60克, 玉米油45克, 低筋面粉70克, 红枣泥65克, 纯牛奶10克

步骤

1 首先,准备好所有食材和两个无水无油干净的不锈钢盆,面粉过筛。

2 把鸡蛋的蛋白和蛋黄分别打入到干净的两个盆里。

3 蛋黄打撒加入纯牛奶和玉米油搅拌混合均匀。

4 然后加入过筛好的低筋面粉搅拌均匀至顺滑无颗粒。

5 加入提前做好的红枣泥搅拌混合均匀。

6 蛋黄糊就做好啦!

7 紧接着打发蛋白,蛋白盆里加入醋,用电动打蛋器低速打发,打到蛋白呈鱼眼泡状态,加入三分之一的细糖。

8 然后中速打发,蛋白呈比较细密的状态,再加三分之一的细糖。

9 此时,蛋白出现了纹路,加入剩下的细砂糖继续搅打。

10 打发好的蛋白呈硬性发泡,提起打蛋器蛋白能拉出短小稍微有点弯曲的尖角。

11 取三分之一打发好的蛋白刮到蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。

12 把剩下打发好的蛋白全部倒入蛋黄糊中进行快速的翻拌混合均匀。

13 混合好的蛋糕糊细腻无消泡。(这个时候可以开始预热烤箱啦)

14 把蛋糕糊装入裱花袋中。

15 模具提前摆好纸托,把蛋糕糊挤入到模具里,8-9分满即可。

16 烤箱提前预热好,放烤箱中层150度25分钟。

17 烤好的枣泥小蛋糕香味扑鼻而来。

小技巧

红枣泥的制作 :去核红枣:35克,水:50克。 一起放入料理机打成泥即可。


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