腌黄瓜小咸菜

原料

黄瓜,生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,大蒜2大瓣,葱片

步骤

【准备黄瓜】: 1、小黄瓜两包,约1700克,洗净; 2、切成手指长短,切开四半; 3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐,杀水,半小时后,把水倒掉,用清水洗两次; 4、放在下面能漏水的容器里,上面压重物,过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。 【准备料汁】: 1、生抽2cup,白糖1cup,白酒1/4cup,姜片3片,放入锅中,小火加热,烧至沸腾后关火; 2、大蒜2大瓣,切小薄片,加入料汁; 3、葱片随意;加入料汁。 【成品】: 1、将黄瓜加入料汁,用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒),泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃,很好吃。有花椒的香味,完全感觉不到白酒,口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。 2、放凉之后,装瓶,这些黄瓜,得到两瓶(380克容量那种大瓶)。


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