确实超好吃——豆沙蛋黄酥的做法

原料

水油皮:普通面粉100克, 猪油30克, 温水45克, 食盐3克, 油酥:普通面粉90克, 猪油55克, 配料:红豆沙200克, 咸蛋黄10个, 表面装饰:全蛋液1个, 白芝麻少量

步骤

1 水油皮所有原料混合。

2 揉合成面团,揉光,加保鲜膜静置半小时。

3 油酥用料混合。

4 揉成油酥面团,加保鲜膜静置半小时。

5 红豆沙分成25克的小剂子,取一个剂子按扁,中心放心一个蛋黄。

6 包好,收口,滚圆。

7 静置过的水油皮和油酥分别平均分成10等份。

8 取一个水油皮按扁,放入一个油酥,包好,收口。

9 收口处捏紧,朝下,擀成长舌状。

10 从一端开始卷起。

11 把10份全部如此处理,盖保鲜膜静置10分钟。

12 再次卷起。10份全部擀长,然后卷起,盖保鲜膜静置10分钟。

13 取一个静置好的面团,从中间处对折,两头收到一起,捏紧,滚圆。

14 重新擀开,成圆片状。取一个豆沙蛋黄馅放入。

15 包制,收口处捏紧。

16 收口朝下,整形。

17 做好所有的豆沙蛋黄酥,放入烤盘中,刷一层蛋液。

18 在顶部洒上白芝麻装饰。烤箱预热,165度,中层,烤约30分钟至表面上色为金黄色即可。

小技巧

1、蛋黄酥里的油最好使用猪油,如果没有可以用食用油代替,但是,酥皮效果和味道都会大打折扣的。

2、自家制作的蛋黄酥一次不要制作太多,并尽快食用完,以防变质。

3、因为此款美食属于高脂高能的点心,一次不宜食用过多。


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