竹炭蛋黄酥的做法

原料

水油皮:面粉100g, 猪油40g, 温水40g, 白糖5g, 盐5g, 竹炭粉1g, 油酥:面粉100g, 馅料:红豆沙150克, 咸蛋黄10个, 表皮:蛋白液适量, 白芝麻适量

步骤

1 将油酥材料混合搅拌和成面团

2 将水油皮材料混合搅拌和成面团

3 两个和好的面团装入保鲜膜静置30分钟

4 这时候处理下蛋黄,鲜咸蛋取其蛋黄,用白酒浸泡十分钟去腥

5 放入预热好160度的烤箱8分钟左右,烤至出油即可

6 将水油皮和油酥分10份搓圆

7 取一个水油皮面团按扁,放上油酥面团,用虎口位置包好收口

8 将混合面团按按扁,再擀成牛舌状

9 折叠一下

10 反过来再擀开,如此重复三次

11 最后卷起来

12 做好十份,盖上保鲜膜松驰15分钟

13 取一块豆沙压扁,放上咸蛋黄,包成圆球

14 取一块面团,竖起来压扁,再擀成圆面皮,放上包好的豆沙蛋黄馅收口

15 收口朝下,整整圆

16 做好的竹炭蛋黄酥摆在烤盘,表面喷层水,放入预热好190度的烤箱5分钟拿出

17 刷上一层蛋白液

18 上面撒些白芝麻

19 再放入烤箱烤25分钟

20 喷香出炉

21 酥得掉渣,还一点不油腻,大爱啊!


相关菜谱

  • 竹炭Q心酥
  • 竹炭元宵
  • 竹炭三明治
  • 竹炭月饼
  • 蛋黄酥的做法
  • 蛋黄酥的做法
  • 蛋黄酥的做法
  • 蛋黄酥的做法
  • 竹炭芒果卷
  • 竹炭蛋糕卷
  • 竹炭蛋糕卷
  • 竹炭吐司
  • 竹炭红豆蛋糕
  • 绿豆蛋黄酥的做法
  • 桑葚蛋黄酥的做法
  • 杏仁蛋黄酥的做法
  • 螺旋蛋黄酥的做法
  • 竹炭大理石吐司
  • 竹炭玛德琳
  • 竹炭蜜豆蛋糕
  • 竹炭玛德琳
  • 黑芝麻竹炭汤圆
  • 杏仁竹炭小饼
  • 蛋黄葡萄奶酥的做法
  • 超酥的蛋黄酥
  • 蛋黄酥酥
  • 期盼已久的——蛋黄酥的做法
  • 竹炭芝士软欧
  • 竹炭黑芝麻乳酪卷
  • 竹炭可可香蕉奶酪面包
  • 竹炭奶酪吉列虾
  • 【香香】乳酪竹炭土司
  • 苏式月饼--蛋黄酥的做法
  • 蛋黄酥
  • 蛋黄酥