苏式月饼的做法

原料

高低面粉120/70克, 鲜奶适量, 水适量, 糖30克, 猪油80克, 花生仁150克, 核桃仁150克, 黑芝麻100克, 花生油适量

步骤

1 月饼馅粉:低筋粉适量烤熟

2 先准备馅:花生仁、黑芝麻、核桃仁分别烤熟

3 馅料烤熟后,待凉后装入袋子碾碎。

4 烤好的面粉,倒入细砂糖、花生油及水,用筷子搅拌均匀,揉成软硬程度合适的馅团。

5 我做了两种馅,在原始馅里加了海苔及火腿肉

6 油皮原料混合在一起,揉成水油面团。

7 油酥原料混合在一起,揉成油酥面团

8 两种面团分别盖上保鲜膜醒30分钟

9 醒制好的油酥和水油面个分成12个小剂

10 取一个水油剂子,擀成中间厚外薄的面皮,放上一个油酥,

11 象包包子那样,把油酥包在里边。

12 包好的剂子收口朝下,擀成牛舌状。

13 从一头紧紧卷起。所有的剂子做好盖上保鲜膜醒15分钟。

14 醒制好的剂子,再重复的步骤擀开-卷起

15 所有的剂子依次做好,再醒制15分钟.

16 取一只醒好的剂子,竖起按扁。

17 擀成片,包入准备好馅团,收口朝下摆入烤盘中,轻轻按压 所有依次做好。

18 收口朝下摆入烤盘中,轻轻按压 所有依次做好。

19 将烤盘放入烤箱的中层,180度上下火烤10分钟,翻面,再入烤箱烤10分钟即可

20 苏式月饼成品


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