日式冷乌冬的做法

简介

想必大家看了《深夜食堂》都有点馋日料了吧?今天就来做一款专治夏季食欲不振的冷乌冬!个人认为,冷乌冬最重要的就是冷汁的制作,而冷汁美味的关键其一是柴鱼高汤,其二就是一勺好酱油!

原料

乌冬面200克, 昆布(或海带结)1块, 柴鱼花1把, 酱油1大勺, 味淋1大勺, 溏心蛋1个, 纳豆1盒, 海苔少许, 熟白芝麻少许

步骤

1 将干海带结浸泡半小时。 锅中放水,加入海带结烧开后加入柴鱼花。

2 将鱼汤过滤到碗中。 在锅中重新加入一小碗水,烧开后倒入鱼汤再次烧开后离火。

3 加入酱油和味淋。放凉后送入冰箱冷藏,冷汁完成。

4 烧一锅水,水开后放入乌冬煮2分钟左右。捞出立即放入冰水中,再捞出放入碗中。

5 将冷汁浇在煮好的乌冬上拌匀,放上溏心蛋,纳豆,海苔和芝麻,喜欢的话还可以放上秋葵。

6 享用吧

7 又冰又爽


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