苏式鲜肉月饼的做法

原料

猪肉100g, 猪油80g, 面粉200g, 温水60ml, 葱15g, 姜10g, 美极鲜15ml, 五香粉1g, 盐5g, 白砂糖3g, 花生油20ml

步骤

1 猪肉剁成肉荣。

2 葱姜洗净切末。

3 二者一起放入碗中加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。

4 将面粉100g、猪油50g混匀。

5 揉成面团。

6 将面粉100g、猪油50g、盐3g和温水混合。

7 揉成面团,要揉至可以拉出膜来。

8 将两个面团分别包上保鲜膜静置30分钟。

9 均匀的将两个面团分成8个剂子。

10 取一块水油皮摁扁。

11 包上油酥,用手的虎口封口。

12 封好口的剂子。

13 将剂子封口向下按扁。

14 擀开成长条状。

15 卷起来。

16 竖着放置。

17 再擀开成细长状。

18 卷起。

19 全部做好盖上保鲜膜放置十五分钟。

20 取一个剂子擀开。

21 包上肉馅。

22 用虎口封口。

23 封口往下码放好。

24 将烤盘垫上一层油纸,放入月饼。

25 烤箱180度预热。

26 放入月饼中层,上下火烤20分钟。

27 再取出刷上一层蛋黄液,入烤箱再烤5分钟即可。

小技巧

做酥皮比喜欢猪油的可以用黄油代替。


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