原料

腊鸡腿1只, 咸蛋黄腊肉盏1个, 毛豆适量, 料酒适量

步骤

1 辣鸡腿清水漂洗数次，横着剁成块；

2 毛豆焯水2分钟左右，保持翠绿断生即可；

3 把毛豆放在碗底，腊货抹上些许料酒，大火蒸15分钟左右；

4 摆盘，淋上碗底的汤汁即可。

小技巧

喜欢这个菜，其实我真正馋涎的不是主角腊货而是配角的毛豆，夹起一颗，嫩绿脆爽，饱含浸透油汁的腊香，美味不在肉而在豆也。