韭菜盒子的做法

原料

烫面面团一份, 绞肉适量, 韭菜适量, 姜末适量, 味露适量, 盐适量, 酱油适量, 鸡精适量

步骤

1 预先按面粉:开水=3:1 的比例烫出面团,饧20分钟。肉馅加各种调味料拌匀,炒熟。

2 放凉肉馅。韭菜切约5公分长的段,拌些沙拉油,再与肉馅拌匀。

3 烫面团分成乒乓球大的剂子,擀成比饺子皮厚一倍左右的圆片。两片合起来,捏紧外围大半圈,留一处开口,往里面塞入馅。

4 包好馅后,捏紧皮,再折出花纹。

5 平底锅放油烧热,将盒子煎至两面金黄。

6 切开。半透明的烫面外焦里嫩。韭菜鲜脆甘甜。

小技巧

肉馅先炒熟是窍门。可以减少煎饼的时间,以保证韭菜的鲜嫩。


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