羊肉韭菜饺子的做法

原料

韭菜适量, 羊肉适量, 面粉适量, 熟植物油适量, 盐适量, 花椒粉适量, 鸡精适量, 姜适量

步骤

1 材料:羊肉 胡椒粉 盐 面粉 姜 鸡精 熟植物油 韭菜

2 面粉和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒30分钟以上

3 韭菜洗净沥干水分,切小颗粒,

4 羊肉剁成肉泥,姜洗净切末

5 把羊肉泥放在盆里,加姜末胡椒粉盐熟植物油,鸡精拌均匀,静止一会

6 韭菜放在盆里,先加油鸡精胡椒粉拌均匀,再加盐拌均匀,

7 把羊肉馅和韭菜馅加在一起

8 拌均匀

9 把醒好的面团放在案板上,用刀切成均等的几份。取其中一等份,再搓成粗细均匀的细长条,切成大小均匀的小剂子

10 撒上一些干面粉,用手掌压成圆饼状

11 再擀成圆形饺子皮。

12 饺子皮中间放上馅料,包成你喜欢的饺子形状

13 开水下饺子加少许盐

14 煮到饺子飘起膨大,就可以出锅了

小技巧

韭菜洗净得沥干水分

先加油,后加盐可以使韭菜营养水分不流失,油把水分包住了

羊肉要肥瘦都有,这样羊肉不柴,吃起来特鲜香

新疆羊肉无膻味,不必加太多调味品

煮饺子时开水里加少许盐,这样饺子皮不破,还劲道

剁饺子馅时,要是羊肉馅粘刀,可以把刀的两面抹上植物油

这样就不粘刀了,还可以把油融进羊肉馅里,味道更鲜美


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