糯米粉2斤, 金丝红枣(红枣是提前煮熟的)1斤, 玉米面100克
1 糯米粉和面一定要用开水,一边加水一边用筷子搅拌。
2 然后把玉米面加进去,接着加水搅拌。
3 直到搅拌之后几乎看不见生面为止。
4 凉一下,等不烫手的时候,用手揉成光滑的面团。揉成面团后,把面团用手压扁。
5 把煮熟的红枣倒进去(喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去)。
6 用手把红枣和面团揉到一起,揉匀就可以了。
7 用手揪一块面团,大小随自己喜好。没有严格的要求。
8 用掌心把面团揉圆。
9 像做窝窝头一样,做成窝窝头的形状(当然也可以直接做个饼状的放到篦子上,吃的时候切成一块一块的就可以了)。
10 把做好的年糕放到篦子上,下面一定要垫上湿布,否则会粘在篦子上,我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟,就可以了。
1.用糯米粉和面时候,一定要用开水,否则和出的面不结实,做出造型后容易裂开。 2.加入少许玉米面使营养更丰富的同时,缓解一下糯米粉太黏糯的问题,更容易成型。 3.大枣的加入,可以使糯米年糕吃起来口感香甜,喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。 糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。天气寒冷的季节,吃些糯米会起到御寒、滋补的效果。糯米升糖指数高,会快速升高血糖,另外糯米也不易消化,所以糖尿病人应该少吃或者不吃。 红枣味甘性温、脾胃经,有补中益气,养血安神,缓和药性的功能。红枣是补气养血的圣品,同时又物美价廉。老年体弱者食用红枣,能增强体质,延缓衰老;由于红枣含糖量高,糖尿病人应少吃。