锅塌豆腐的做法

简介

因为觉得做炸鸡剔下的骨头也不能浪费,我是个会过日子的人(虽然每次说我家人都撇嘴)。家里还有块豆腐,一起用上吧。

原料

豆腐400克, 花生油适量, 生抽适量, 鸡蛋一个, 香葱2根, 淀粉适量, 糖2g, #鸡高汤#, 鸡腿骨4根(炸鸡剩下的), 姜片3片, 白胡椒粉少许, 黄酒适量

步骤

1 鸡腿骨、姜片、黄酒、白胡椒粉加水大火烧开,撇去浮沫,转小火炖1小时。

2 将骨头和调料拣出去,汤过筛备用。

3 豆腐切成1厘米左右厚度的片,中间再切一刀。

4 香葱切葱末,鸡蛋打散。

5 锅内放油,豆腐每一片都在鸡蛋里打个滚粘上蛋液,放在锅里煎到两面微黄。

6 煎好的豆腐捞出备用。

7 锅内煎豆腐剩下的油只留一点点,把豆腐放进去,加糖、生抽,倒入鸡汤。大火烧开以后,改小火炖一会儿。倒入水淀粉勾芡,芡别太厚,将香葱末撒入锅里,翻几下锅。

8 豆腐装盘,将锅里剩下的汤汁浇在盘子里的豆腐上。

小技巧

煎豆腐用的鸡蛋液一定会有剩,煎完豆腐把鸡蛋液倒入锅里煎成个蛋饼,和豆腐一起炖会很好吃。


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