布朗尼芝士蛋糕的做法

原料

布朗尼蛋糕配料;黄油50克, 黑巧克力50克, 细砂糖50克, 鸡蛋40克, 原味酸奶20克, 中筋面粉50克, 芝士蛋糕配料;奶油奶酪210克, 细砂糖40克, 鸡蛋60克, 香草精1/2小勺, 原味酸奶60克

步骤

1 1,首先制作布朗尼蛋糕,黑巧克力和黄油切成小块

2 2.隔水加热并搅拌至融化,加入细砂糖搅匀

3 3,加入鸡蛋和酸奶搅匀

4 4,筛入面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,倒入6寸圆模,抹平,放进预热烤箱,上下火180度,烤18分钟

5 5,现在制作芝士蛋糕糊,奶油奶酪隔水加热至软化,加入细砂糖,打至细滑无颗粒,

6 6,加入鸡蛋,香草精【没有可不放】,打匀,加入酸奶,打匀,将做好的芝士蛋糕糊倒在烤好的布朗尼蛋糕上【不必等布朗尼冷却】,用手端着蛋糕模,用力震两下,使内部气泡跑出,上下火160度中层,烤30到40分钟,到芝士糊彻底定型,表面呈浅金黄色,

7 7,烤好的蛋糕冷却后入冰箱冷藏4小时以上,再切块,忘记拍倒入模具的图片了,这是烤好的成品图,只是六寸的量被我用八寸模具烤的,所以看上去有点薄

小技巧

在烤制过程中,芝士蛋糕表面可能会有轻微裂缝,出炉后一般就会平复,如果裂口较大,可能烤的温度过高,可酌情降低温度,我用了君之的方子,吃起来口感还是不错的


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