紫薯适量, 糯米粉适量, 红豆沙适量, 椰蓉适量, 白砂糖适量
1 紫薯蒸熟，剥皮待用。
2 搅拌机打成泥。
3 盆里放糯米粉，倒入紫薯泥，白砂糖拌匀，一边加开水一边用筷子拌成棉絮状，用手揉成面团。
4 放在案板上揉成长条。
5 分成一小份按成小圆饼皮。
6 包入红豆沙，收口朝下，按成圆饼状。
7 包好的，虽然丑了点。
8 做好的紫薯饼表面打湿放在装有椰蓉的碗里滚一下。
9 平底锅内热油，放入做好的紫薯饼小火煎熟即可装盘。