秋梨膏的做法

原料

秋梨12个, 750克, 红枣500克, 川贝粉50克, 生姜150克, 冰糖150克, 蜂蜜适量

步骤

1 将秋梨洗净,带皮榨成梨汁;藕去皮榨成藕汁;生姜洗净连皮榨成生姜汁。三种果蔬汁混和在一起,去掉浮沫,待用。

2 红枣去上锅蒸5分钟后,在料理机里加水打成红枣稀糊,过滤成红枣汁。

3 将红枣汁同果蔬混和,取一勺汁冲泡川贝粉(川贝粉不溶于果汁,会有小疙瘩出现,没关系),剩下的倒入大陶钵中。

4 大火煮开后转小火煮,倒入冰糖和川贝液,不间断地用木制锅铲搅拌液体以免糊锅底,川贝遇热后小疙瘩会慢慢地在液体里融化消失,待果蔬汁色加深并呈浓稠膏状,即可关火,放凉后拌入蜂蜜,秋梨膏便成功制成。

小技巧

1、寒冷天气,勿直接饮用秋梨膏,最好用温开水冲泡,每天一勺,坚持服用,冬季干燥易上火,秋梨膏不能当饮料喝。 2、 加入不同中药有不同的保健效果。 3、材料的比例可以适当调整,如果红枣较多,秋梨膏颜色会较深,枣的味道也会盖过梨的味道,反季节梨不可用。 4、多放姜,味道会辛辣,冬天食用时会有很好的暖身效果。 5、根据自己需要的浓稠度来调整煮制时间。 6、熬制秋梨膏不要用铁器,最好要用木铲和陶钵。


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