北海道吐司的做法

原料

高筋面粉300g, 酵母3g, 黄油25g, 糖40g, 盐3g, 牛奶140g, 淡奶油65g, 鸡蛋25g

步骤

1 面包材料混合揉成团,直到扩展阶段。

2 揉好之后的面团可以拉出大片薄膜,且不易破裂。

3 面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵成2倍大。

4 发好的面团,排气,平均分成两份,滚圆,盖保鲜膜醒20分钟。

5 取一份面团擀长,如图两边折进去。

6 压扁擀开,与吐司模同宽。

7 如图卷起。

8 排进模具。

9 放置温暖湿润的地方进行二次发酵,直到满模,表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度,下层,烤35-40分钟。过程中看上色状况适时加盖锡纸。

小技巧

用牛奶脂肪,牛奶,面粉,鸡蛋,让这些食材通过烘烤散发出本身质朴的香味。


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