椰蓉吐司的做法

简介

吐司经过烘烤后椰蓉变得香脆无比。撕下一小块放入口中,口腔中充斥着香甜的味道,外皮香香脆脆的,口感非常丰富。吐司内里香软美味,细嚼之下还有酸酸甜甜的蔓越莓味道。其实,吐司的口感也可以如此多变哦!

原料

面团材料, 高筋面粉500g, 细糖60g, 鸡蛋2个, 盐6g, 黄油40g, 酵母6g, 牛奶280g, 椰蓉馅, 鸡蛋液40g, 黄油40g, 细糖45g, 牛奶20g, 椰蓉80g

步骤

1 准备好所用的材料。

2 把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。

3 面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油,低档至黄油吸收后继续用3档揉面。

4 当面团揉至扩展阶段,拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。

5 面团整圆放入玻璃碗中,发酵箱,温度设置28度,湿度70%,底部放入水盒加湿,面团放入进行基础发酵至约2倍大。

6 制作椰蓉馅,将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松,分次加入鸡蛋搅拌均匀;加入椰蓉拌匀;加入牛奶拌匀备用。

7 发酵好的面团取出,排气后分成2等份,滚圆后醒发15分钟。

8 取醒好的面团,擀成长条状的面片,把2/3的位置撒上椰蓉馅!

9 先盖上空白的1/3面片,再盖另一面,转换到折的方向,再折一次。

10 将面团轻轻擀开成约吐司盒长度后用利刀从中间切开。

11 把面团的切面朝上排入吐司模,做好2份面团。

12 电烤箱选择发酵程序,温度设置38度,底部放入水盒加湿,面团放入发酵至约吐司盒9分满。

13 发酵好的面团取出,表面均匀的刷上蛋液。

14 电烤箱,提前用上火150度、下火190度预热好,预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网,烘烤约35分钟。

15 烘烤完成,吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。

小技巧

1、以上材料为2个450克吐司模的量。 2、因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次全加入,看面团状况酌情增减。 3、椰蓉馅可留少部分不加入面团中,待二次发酵完成后在表面再撒一点烘烤,表面会再美观。 4、吐司烘烤至颜色漂亮后需盖锡纸,以免上色过深,烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。


相关菜谱

  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司
  • 椰蓉吐司面包
  • 椰蓉吐司面包
  • 直接法甜吐司 (椰蓉吐司&北海道吐司)
  • 椰蓉面包(含吐司)
  • 超级好吃椰蓉吐司
  • 椰蓉黄豆粉吐司
  • 椰蓉扭纹吐司
  • 椰蓉吐司(中种)
  • 中种椰蓉吐司
  • 椰蓉司康Scone的做法
  • 白吐司的做法
  • 米吐司的做法
  • 米粥吐司的做法
  • 鲜肉吐司的做法
  • 动物吐司的做法
  • 吐司卷的做法
  • 葡萄干吐司的做法
  • 北海道吐司的做法
  • 牛奶吐司的做法