紫薯馒头的做法

原料

普通面粉200克, 紫薯1个约100克, 酵母3克, 温水半碗, 盐半茶匙

步骤

1 普通面粉200克

2 紫薯1个约100克

3 紫薯洗净削皮切薄片,撒少量水,入微波炉高火叮5分钟

4 取出趁热用勺子压成泥

5 面粉内撒入盐,放入酵母,因为估计不出水的真实用量,把酵母融入水中后,如果水用不完酵母就浪费掉了,所以我直接把酵母加入面粉中

6 把酵母、盐和面粉搅拌均匀后分次倒入少量温水

7 边倒边用筷子搅成絮状

8 下手把面絮揉成团状,面团揉好后,把薯泥和入面团中,反复揉搓使之颜色均匀

9 盖上发酵40分钟;

10 40分钟过后,面团差不多发成原来的两倍大,给面团排气,这次比上次发得好

11 把发酵好的面团揉回原来的大小,反复揉搓10分钟左右,诗心在日志里说揉面的时间越久,做出来的馒头会越光滑,有力气的请继续再揉个10分钟吧!

12 接着把面团移到撒了干面粉的案板上搓成长条,依次切成等份,我这面团切了四份,剩下头尾那两块揉在一起做成圆形馒头。

13 把刀切的地方拢一拢整理成形,在干面粉里过一下,这样不会粘在一起,而且不需要在蒸架上涂油,熟后取时也不会粘锅

14 把馒头胚放入蒸锅架上,盖上锅盖继续醒15分钟,然后直接开火,水烧开后再蒸10--15分钟即可关火

15 继续盖盖焖3至5分钟后揭开即可。我在上面还加了一层蒸锅蒸别的东西,结果有水珠滴到馒头上了,卖相不是很好,不过这回倒是发得很漂亮,吃起来松软又有嚼劲。


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