牛腩菌菇汤的做法

原料

牛腩200克, 海鲜菇50克, 杏鲍菇50克, 蟹味菇50克, 枸杞适量, 葱少许, 姜少许, 万字酱油2大勺, 盐适量, 清水适量

步骤

1 牛腩洗净切成1CM大小的块、杏鲍菇洗净切成片。

2 锅中适量水,加入牛腩,姜片、葱段、料酒适量。

3 大火将水烧开,将牛腩焯水,捞出沥干。

4 砂锅洗净,加入足量清水,大火煮沸放入牛腩,转小火炖60分钟左右。

5 海鲜菇、蟹味菇洗净去根掰成小块,和杏鲍菇片一起放入砂锅中。

6 继续炖上15-20分钟,放入洗净的枸杞。

7 牛腩可捞出看一下是否熟烂,出锅前10分钟放入适量的盐。

8 出锅前,加入大勺万字酱油调味即可。

小技巧

1、炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 2、炖牛肉时,如果条件允许可以放几个山楂或几片萝卜,可以令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。 3、多喝汤、喝好汤,既能调节口味,补充水分,增强食欲,又能防病抗病,有益健康,可谓一举多得。 4、万字酱油非常适合与菌菇类一起制作菜肴,可以使菜肴清爽美味,风味独特。


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