原料

白芸豆250克, 白砂糖250克, 玉米油85克, 熟面粉20克

步骤

1 白芸豆洗净加入清水浸泡

2 泡到表皮发皱的时候，忽然调整了计划，决定先蒸白芸豆

3 于是连水一起倒入大碗，用电炖锅隔水炖至软烂

4 炖好的白芸豆

5 过滤掉水分

6 去皮

7 倒入锅中，加入白糖，中小火加热

8 一边搅拌，一边把豆粒碾碎

9 糖化以后，豆沙变稀了

10 炒至较干

11 加入油，继续翻炒搅拌

12 炒至再次变浓稠

13 倒入熟面粉

14 翻炒均匀，炒至抱团

小技巧

煮熟后的豆不太好剥皮，还是先泡发剥皮后再煮比较好，这样颜色也白净点。

整个翻炒过程一直用中小火，

加油时，最好分次加入，每次都炒到油完全被吸收再加下一次。