简介

云南有很多食用菌，品种多味道鲜，价格则是从高到低都有，可以随意选用。到云南玩的时候，品尝过几种，那种来自大自然的鲜美味道让人念念不忘。最近我们这里的大超市有卖来自云南的新鲜的鸡枞菌，看到就立即买了两盒，感慨现在便利的交通运输，让我们不到云南也能吃到云南的菌子啦。两盒鸡枞菌，一盒被我做成了油浸的，这样可以保存住这鲜美的味道留着慢慢品尝，一盒就拿来和肉丝搭配炒了个小菜，也是鲜香味美哦。炒鸡枞菌调味料很简单，其实我就用来姜和盐，只是腌肉的时候给肉调味加了酱油和黄酒，保持食材的本味，才能品尝到食材的天然鲜美味道

原料

鸡枞菌200克, 猪瘦肉100克, 青红椒2个, 油适量, 盐2克, 黄酒5克, 酱油3克, 食用油适量, 干淀粉3克

步骤

1 买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净

2 开水焯烫1分钟捞出

3 我买的鸡枞菌个头比较小，而且是都没有开伞的，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半

4 青红椒和姜都切丝

5 猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀

6 抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀

7 最后加入少许油拌均匀，加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连

8 锅烧热后加适量油，炒香姜末

9 倒入肉丝煸炒至变色

10 倒入鸡枞菌

11 翻炒大约半分钟

12 放入青红椒丝

13 加入盐

14 稍微翻炒至青红椒断生即可出锅

小技巧

1.腌制肉丝时加了油之后炒的时候不会粘锅，肉丝之间也不会相互粘连，而且炒出来的肉丝非常嫩。 2.炒的过程是大火快炒，整个炒的过程很短。尤其是肉丝炒久了会老