鱼香肉丝的做法

原料

瘦肉2两, 胡萝卜半根, 尖椒半根, 黄花菜一小把, 木耳一把, 醋3羹匙, 糖2羹匙, 生抽1羹匙, 料酒1羹匙, 老抽半羹匙, 淀粉3羹匙, 葱姜蒜末适量

步骤

1 瘦肉:切丝,加老抽半羹匙、料酒1羹匙、淀粉1羹匙、植物园1羹匙、生姜2片搅拌均匀,腌制至少15分钟。

2 将猪肉上的肥肉部分提下来,切成细丝备用;葱姜蒜切成入图备用;

3 胡萝卜、尖椒、黄花菜切丝如图

4 木耳切细丝如图

5 锅中放油少许将腌好的瘦肉丝滑7成熟盛出备用

6 锅中留底油少许加入肥猪肉丝煸初荤油,加入花椒粒10粒炸糊其花椒粒不用

7 调汁:3羹匙醋、2羹匙汤、1羹匙生抽、2羹匙淀粉、和水调成半碗鱼香汁

8 下入祁县豆瓣酱2勺翻炒20秒

9 锅中放少许油,下入花椒10粒,炸至花椒粒变黑弃之不用

10 下入葱姜蒜末爆香

11 加入肥肉丝炒出荤油

12 加入尖椒丝、黄花菜翻炒十几秒,下入胡萝卜丝和木耳丝,翻炒食材熟透

13 下入祁县豆瓣酱2羹匙炒20秒,下入葱姜蒜爆香

14 下入事先滑熟的瘦肉丝。

15 下入尖椒丝和黄花菜炒20秒,下入胡萝卜丝和木耳丝炒至食材7成熟

16 将3羹匙醋、2羹匙白糖、1羹匙生抽、2羹匙淀粉、和水,活成半碗汤汁,搅拌均匀浇在炒好的菜上,搅拌均匀?е??湃胧柿康难谓涟杈?龋?鼗鸺纯沙龉?/span> 17. 下入事先滑熟的瘦肉丝翻炒均匀 18. 将事先调好的鱼香汁浇在菜上面,搅拌均匀,加入盐适量,搅拌均匀即可出锅

17 下入事先滑熟的瘦肉丝翻炒均匀

18 将事先调好的鱼香汁浇在菜上面,搅拌均匀,加入盐适量,搅拌均匀即可出锅

小技巧

1、后面炒的过程中,因为怕影响炒菜炒过火,所以一个人没敢拍照片,不过这些没照片的步骤基本都是按顺序炒菜,都是炒的过程,不用图片大家都能很明白的看懂。

2、盐最后放,就是为了防止食盐摄入过多,虽然还年轻,还是提早预防的比较好。

3、本来鱼香肉丝里面放冬笋是嘴正宗的,可是冬笋夏天比较难买,我就换成黄花菜了,也是很好吃的呃!


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