紫背天葵滑肝尖的做法

原料

有机紫背天葵400克, 老姜一块, 生抽两勺, 米酒两勺, 嫩猪肝尖200克

步骤

1 猪肝放入清水中浸泡15分钟,分三次将浸泡的血水倒掉。

2 把猪肝切成厚薄均匀的片,再次冲洗干净;然后用米酒,生抽,一小勺淀粉抓匀,腌制10分钟。

3 锅中放入油,七成热时放入姜丝,爆炒至姜皮成焦黄色,取出。放入腌制好的肝尖,热油迅速爆炒至肝尖变色,马上盛出。

4 炒锅重新洗干净,然后倒入适量的油,油热后放入紫背天葵,加入适量盐,用筷子翻炒熟。最后倒入猪肝尖,沿锅边烹入一勺米酒,翻炒几下出锅即可。

小技巧

提示:紫背天葵拌的做法也有很多,比如紫背天葵拌香干,凉拌紫背天葵等等,但这些食材,吃的时候最好不要过度调味,吃到食材的原汁原味才更健康更科学。


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