朴素的泡菜-家宴的明星

简介

大过年的,这普通的小泡菜咋就成了家宴中的明星了呢?这可不是吹的,如果我告诉你这泡菜的口味是酸甜口的,你也就明白了,经过多次的验证,每每到家庭聚会的当口,大鱼大肉端上桌儿,一准儿剩,只有这泡菜,您擎好吧,一盘又一盘,您得紧著上,只因为这小小的泡菜,爽口!!

原料

泡菜的原料很简单,什么菜花,白萝卜,西芹,胡萝卜,圆白菜,莴笋,洋葱随你喜欢。,泡菜汤的原料:水3升,香叶10几片,白胡椒粒一小把,干辣椒10个,白醋半瓶,白糖半包,盐,味精。

步骤

先将水,香叶,白胡椒,干辣椒煮30分钟至香味溢出,关火稍放凉之后倒入白醋,白糖,盐,味精,调至酸甜口,咸度依个人口味而定,一开始不要太咸,因为泡菜会越泡越入味!调好味的泡菜水彻底放凉备用! 趁泡菜水晾凉的时候,准备蔬菜,把所有蔬菜洗净,菜花掰小朵。圆白菜切方块,白萝卜和胡萝卜去皮,切小拇指粗的条,西芹去筋,切条,洋葱切大块,莴笋去皮也切条。 所有的蔬菜准备好,烧开水,焯透即可,不可焯太过,焯好的蔬菜立刻捞出过凉水彻底透凉,沥干水,备用。 准备泡菜坛,最好是四川泡菜坛那种,把蔬菜放入坛内,倒入晾凉的泡菜水,放阴凉处24小时就可以食用了。

小技巧

叨叨几句哈: 1.焯菜的水一定要宽,对于不同的蔬菜可以分开焯。 2.焯好的蔬菜一定要过凉水,彻底透凉,可以增加蔬菜的脆度。 3.食用后的泡菜水,可以再准备蔬菜投入,如果风味减少,可以适当加入白醋,糖等调料。


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