红烧老鸭的做法

原料

老鸭, 生姜, 八角, 桂皮, 生抽, 老抽, 山楂, 红枣, 冰糖

步骤

1 老鸭宰杀后先用清水浸泡了1个小时,水里滴了几滴醋;把鸭子剁成块后冲洗干净;

2 水烧开后加入鸭肉焯水;把鸭肉拿出清洗,锅里水倒掉;

3 热锅后加入橄榄油;放入鸭肉翻炒,因为鸭肉很多整整一锅 ,要慢慢翻炒;

4 看到鸭皮里有油流出,鸭肉稍微有点变色后加入生抽和老抽;继续翻炒到每一块鸭肉都上色;

5 加入料酒;加入桂皮;加入生姜;加入八角;转移到高压锅,因为用普通锅子容量不够,后面要加水;

6 加水快要没过鸭肉,加入几片山楂;加入几颗红枣;

7 高压锅盖子盖上,但不是转紧,就是把高压锅当作普通锅子来用,大火煮开后改小火炖一个半小时,然后加入冰糖再煮10分钟左右就可以了;


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