咸蛋黄炒饭的做法

简介

咸蛋黄在我们的日常生活中常用,蛋黄南瓜,上汤菜,我们都会用到它来配色调味,当然,我最喜欢的还是直接将咸蛋敲开,咬开流油,配上馒头,也绝对是美美的一餐。这次我们来利用这香得流油的咸蛋黄炒米饭,炒好的米饭粒粒晶莹,不用加任何调料,带有自然的香气,米饭被蛋黄包围渲染,变得黄金通透,嚼在嘴里,满口都是香呢!

原料

米饭1碗, 咸鸭蛋2只, 油适量, 盐适量, 葱适量, 豌豆适量

步骤

1 准备食材

2 豌豆焯水煮熟(我用的是春天冷冻的生豌豆,所以一定要煮熟

3 将咸蛋的蛋白和蛋黄分离开,蛋白也不要丢掉,可以留着煮粥时加入。

4 葱切成细段,蛋黄用勺压碎。

5 锅中油烧热,加入咸蛋黄小火慢慢炒香。

6 蛋黄经过炒制会有冒起油沫,不用担心,炒香后加入小葱段再略炒。

7 加入米饭,

8 快速划散并将米饭炒匀,使每粒米饭都均匀的沾上蛋黄。

9 加入熟豌豆再炒一会。(这时你也可以加入自已喜欢的其它配料,如香肠、玉米,胡萝卜丁等等)

10 加入少许盐调味炒匀即可享用。

小技巧

1剩米饭尽量选择松散一些的,这样炒出来口感更好。 2剥下的咸蛋白不要浪费了,加入白粥中,煮成青菜粥味道很赞。 3炒饭的配料可以随心所欲,个人觉得,越简单越不失咸蛋本味,这个随您的喜好。


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