简介

炒米粉与嫩蔬菜垫著烟熏黑线鳕鱼，再用糖醋汁调味，制法尽管简单，但色香味俱全，并富含维生素A、B族、E及叶酸。

原料

烟熏鳕鱼肉4片，每块重175克，细米粉250克，青辣椒1根，小胡萝卜85克，嫩菜豆85克，小芦笋225克，花生油或玉米油1汤匙，大蒜1瓣，泰国鱼露或酱油1—2汤匙，白葡萄酒3汤匙，清澈蜂蜜1汤匙，麻油1茶匙

步骤

1.水一壶烧开。鱼去皮。米粉放在碗里，用沸水盖没，浸5分钟后沥干。 2.辣椒洗净，去籽切碎。胡萝卜去皮。嫩菜豆和芦笋切去无用部分，洗净，两者切段，同长短。 3.油放在中式炒锅或有盖的大煎锅里加热。大蒜去皮拍碎，加入油锅，然后加入辣椒，用文火焖两分钟使油带有大蒜及辣椒味。 4.放入蔬菜，调高火力。加入鱼露（或酱油）、酒、蜂蜜调味。 5.烟熏鳕鱼放在蔬菜上，加盖煮5分钟，用漏勺把鱼舀出，保温。 6.沥干的米粉放入锅中，与锅里的蔬菜及调味汁轻轻拌炒。拌入麻油，再炒1—2分钟使米粉热透。 7.炒好的蔬菜米粉装在餐盘中，再放上鳕鱼肉。