【海南鸡】

原料

材料:土鸡一只 香茅断一根 月桂叶6片 姜片500公克 葱一根 水2000cc, , 调味料:葱姜泥沾酱适量 蒜泥醋适量

步骤

1做法: 1.超简单的【5道金针菇料理】做法~~将土鸡洗净剁去鸡教,注意要从关节下方剁去,避免鸡煮熟后鸡皮向上收缩,再取出腹腔美之鸡脂肪,备用。

22.取一5升容量的钢锅,倒入2000cc的水、香茅段、月桂叶、姜片、葱一起以中火煮约15分钟至滚沸。

33.将土鸡从鸡颈提起放入做法滚沸的锅中略煮一下,让鸡腔内灌进滚水以利内外温度一致,再提起,重复此动作六次再将鸡浸入锅中。

44.将做法3的全鸡放入锅里完全让水浸泡,待水再度滚沸时转最小火,盖上锅煮约15分钟即熄火,再焖30分钟。

55.将做法4的全鸡取出,放入冰块水里浸泡约20分钟后,取出剁盘,依自己喜好选择沾酱,食用前以适量沾酱即可。

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