红糟素香肠

原料

面肠2条,山药60公克,腐皮2张,姜末10公克,红糟酱2大匙,地瓜粉1/2大匙,面煳适量,酱油1/2小匙,糖1小匙,胡椒粉少许,米酒1小匙

步骤

1)面肠切丝;山药去皮切丝;腐皮剪半,备用。

2)取一大碗,放入作法1的面肠丝、山药丝、姜末与全部调味料拌匀,再加入红糟酱拌匀,腌渍约15分钟,接着加入地瓜粉拌匀至黏稠状,即为内馅备用。

3)取作法1的腐皮铺平,加入适量作法2的内馅卷起,左右开口向内折,再将封口用面煳黏紧,即为红糟素香肠(重复此步骤至材料用毕)。

4)热油锅,放入作法3的红糟素香肠,转小火用低油温慢慢炸熟,再捞起沥油切小片即可。


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