豆角土豆五花肉焖面

简介

记得小的时候奶奶经常做豆角焖面给我们吃,那时候从奶奶开始做我就一直焦急的等待,每每出锅的第一碗都是我专属的,最近突然想起小时候的味道,就迫不及待地做起来了……

原料

五花肉 250g, 豆角 500g, 土豆 1个, 面条 250g(2-3人), 葱 2根, 姜 适量, 蒜 适量, 六月香豆瓣酱, 生抽, 老抽, 冰糖, 盐, 花椒, 大料

步骤

1准备好食材,五花肉切片,豆角切段,土豆切成长条,蒜用刀背压碎,葱一部分切末一部分切段。

2锅内放入适量植物油,待油熟后加入花椒大料,等花椒大料入味后将花椒大料取出,放入五花肉。

3待五花肉炒得发白略带焦黄,加入葱姜蒜进行翻炒。

4锅中依次加入生抽老抽豆瓣酱,再将豆角放入锅中进行翻炒。

5锅中加入开水或者温水直到没过蔬菜为止,大火煮开,此时可以依个人口味加入适量冰糖,再转小火熬煮两分钟,从锅中取一半的汤汁到碗中备用。

6锅中开始撒面条,均匀地铺开,中间留有缝隙,这样有利于散热,边上均匀撒上土豆条,然后中火盖紧锅盖开始焖。

7焖得过程中,为了防止面结块,可以用筷子翻翻面条,时刻注意锅中汤汁是否充足,防止干烧,如果汤汁不足就把之前备用的一碗汤汁贴着锅边淋入锅中,我可以撒一部分到面上,这可以使面更入味。

8最后撒上葱花,搅拌下就可以装盘子啦。

9第一次加汤汁的时候,可以开大火进行焖,大概焖五分钟的样子,然后淋第二次汤汁,这次要改小火,大概焖两分钟就可以出锅啦。

10是不是很诱人啊!嘿嘿

11装盘。

12近景。嘿嘿,开吃啦!


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