啤酒鸭/麻油鸭

简介

妈妈做的麻油鸭超级好吃, 自己却从来没有做过, 有一次去朋友家聚餐, 买了鸭子,让我做啤酒鸭, 可是我从来没做过, 搜了下厨房居然搜不到我要的方子, 只能打电话向妈妈请教, 没想到做的相当好吃, 三个人立马解决了一只鸭子, 哈哈……好吃!

原料

鸭子 1只, 啤酒 1瓶半~2瓶, 生姜 2片, 桂皮 两小块, 八角 2个, 黄酒 适量, 白糖 适量, 老抽 适量, 盐 适量, 麻油 适量

步骤

1处理鸭子,将鸭子剖开,取出内脏,留下鸭胗,鸭心,鸭肝,其他都不要,一定要把脖子那块的淋巴都去掉,那个不能吃。

2冷水下锅,放入生姜两片

3放入适量黄酒

4冷水放鸭子,这一步主要是去掉鸭子的膻味,等有泡沫出来了就可以关火了

5将鸭子洗干净后放入锅里,放桂皮和八角

6倒入1瓶半—2瓶啤酒,看鸭子大小,没过即可,大火煮开后转小火,一直煮到还有三分之一的水的时候,倒入老抽,白糖,盐,这个时候不要离开,边煮边拿勺子将汤汁淋在鸭子上

7一定要不停的将汤汁淋上去,还要拨动一下鸭子,不然会糊的哦

8等汤汁变浓绸了就可以关火了,最后一步浇上麻油就可以出锅装盘咯。

小技巧

1:第一次发布菜谱,显得有点啰嗦,请各位包涵哈; 2:用炒锅做的麻油鸭吃起来比较有劲道,如果想要再熟透一点,在放老抽之前可以用高压锅煮; 3:装盘以后用剪刀剪成小块,蘸着汤汁哦; 4:吃之前洗干净手哦,一定会让你想吸一下手指,哈哈哈


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