原味儿磅蛋糕—冬日里能量满满の甜品

简介

我家的男人们对于磅蛋糕有着特殊的喜爱,也许因为它的味道够醇厚,也许因为它的口感够结实,当然也许只因为它的外形够简单。。。而我对于磅蛋糕的喜欢只是因为它制作够简单、存放时间长!因为大家的喜爱,所以无论何时打开我家冰箱,都会看到它的身影。 磅蛋糕源于18世纪的英国,四种材料各占四分之一,故又名四分之一蛋糕。发展到今天早已演变出各种口味,但是我家男人们却顽固的依旧喜欢著原始的配料方子。 烘焙本来就是一件温暖的事情,所以我也乐于做家人爱吃的甜品。只在一个普通冬日的午后,一杯热牛奶,两片磅蛋糕,简单搭配足以表达我对家人的爱。

原料

黄油 80g, 低筋面粉 100g, 细砂糖 100g, 鸡蛋 2个

步骤

1黄油软化,用手动打蛋器打搅至顺滑

2加入细砂糖,用刮刀反复按搅拌均匀

3用电动打蛋器高速打发5分钟,把黄油打成乳白蓬松的奶油状

4分四次加入蛋液,每加入一次蛋液,用打蛋器继续打发1-2分钟。加入全部蛋液,打发1-2分钟后再打发1-2分钟,直至打发成纹理细腻的奶油状。

5筛入面粉,用橡胶刮刀充分搅拌至看不到干粉,大约需要搅拌60-80次。

6得到富有光泽的蛋糕糊

7用刮刀分次将蛋糕糊倒入铺有垫纸的模具中。将蛋糕糊表面抹光滑,使中间低两段高,轻轻将蛋糕糊压实,流出垫纸四角,防止垫纸因为蛋糕糊的重量内卷。

8放入烤箱,170度烤40-50分钟,烤至蛋糕中间部分膨胀开裂,裂开处呈焦黄色即可取出,立即脱模,放置冷却。

小技巧

准备工作 1.面粉过筛 2.用垫纸包裹好模具内侧,包裹时可将模具倒扣,然后垫纸包裹模具整理出合适的形状,再将模具摆正,垫纸直接放置到模具内侧,整理好即可。一定要四角留出些油纸,以防在烤制的过程中垫纸内卷。 3.磅蛋糕冷却后用保鲜膜包裹严实后放入冰箱冷藏三天后再享用,食用之前室温回温。吃时建议切厚片食用,口感更好。


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