原料

主料：肥瘦猪肉250克， 辅料：北豆腐250克， 调料：花生油75克，酱油3克，大葱4克，姜4克

步骤

1.肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干； 2.锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油； 3.豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出； 4.肉切成0.3厘米厚的大肉片； 5.肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层； 6.贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟； 7.出笼后翻扣在另一大碗中即成。