番茄牛肉酱

简介

其实啊,番茄牛肉酱很多人都拿来搭配意面,有木有想过,它跟香辣牛肉酱一样嘛,为什么不就著馒头吃?!就得就著馒头吃!

原料

牛里嵴 150g-200g, 本地番茄 9个, 洋葱 1/4个, 大蒜 1瓣, 胡萝卜 1小段, 香叶 1片, 百里香(新鲜) 6-7根, 盐 2茶匙, 黑胡椒碎 适量, 橄榄油 2汤匙, 高汤 100ml左右, 牛肉腌料, 料酒 1汤匙, 生抽 1茶匙, 盐 1/4茶匙, 糖 1/4茶匙, 淀粉 适量, 玉米油 少许

步骤

1牛肉先切片,码整齐,切丝

2再切末,然后开剁!粗粗剁就好,不要剁的找不到肉了!

3按腌料顺序加入料酒,生抽,盐,糖,淀粉,油,抓匀,静置下,开始切菜!

4这么多番茄,全部切成丁,爱怎么切怎么切

5洋葱这样切进去不要切断,然后再直角对切基本就成末儿了

6胡萝卜的切法跟牛肉一样嘛,切碎就好,看,一堆,还有蒜末也随便切切碎

7接下来就是下锅了,热1汤匙橄榄油,下牛肉末,小火炒到变色,拨到一边

8再下1勺橄榄油,把胡萝卜,洋葱,大蒜通通丢进去小火炒香

9差不多了就下番茄丁,下高汤,把香叶啊,百里香啊,盐啊,黑胡椒碎啊都放进去嘛!大火煮开,小火慢炖,这么多番茄会出好多水,就炖着吧,没20-30分钟是煮不到浓稠滴

10没事开盖看看,闻闻,嗯,香!差不多汤汁浓稠了就好,不要到干哟!

11得嘞,装盘!冷透了放冰箱哈!吃个两三天管够,怕细菌滋生的就分装冷冻!

12忍不住啊,先沾个馒头来吃

小技巧

1.关于番茄,大概是手掌比划弯成个c那么大 2.关于洋葱,中等个头吧,其实你爱吃就多放点,也ok啊 3.关于牛肉,我直接切了一小块了,真不知道有多少g,爱吃肉的多放点,如果嫌麻烦其实肉不腌制也可以啦 4.关于黑胡椒,我大概沿着锅面抖了一圈,太多我怕味重抢味,你觉得不够可以吃的时候再加点 5.最后的汤汁浓稠就好,不然你想拿来炒面木有汁了多难过!不过啊,你要是真炒干了就算咯,炒面的时候加点面汤调一调嘛!


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