简介

这是一道比较清淡的家常快炒菜，吃惯了油腻，可以尝试一下清爽去火的小菜，味道真的好棒哦。

原料

苦瓜2根, 干辣椒3个, 花椒少许, 葱, 姜, 蒜, 盐, 糖, 味精, 香油

步骤

1先将苦瓜洗净，切开，用小勺刮去苦瓜的内瓤，一定要把苦瓜白瓤去干净。这样苦瓜就不会太苦了。

2将苦瓜的一半扣在菜板上，用刀斜着片成薄片

3热锅凉油，放入花椒干辣椒爆香铲出，放入苦瓜，放入盐，白糖，快速煸炒，最后放入蒜末，味精，香油出锅。

小技巧

这道菜一定要旺火快炒，如果嫌苦瓜还是苦就提前用盐腌制一下，去除多余的水分在炒制，我个人比较喜欢苦瓜的苦味，喜欢甜口大一点的厨友可以多放一些白糖。