锅巴土豆

简介

这锅巴土豆做起来还真不难,先煮后煎,在锅边炕出焦脆硬皮的时候,撒上调料拌匀就可以吃了。

原料

土豆 2个,中型, 冬菜 1棵, 香葱 1根, 香菜 1棵, 盐 适量, 鸡精 少许, 香油 2茶匙, 辣椒粉 适量

步骤

1香菜切段,葱切末

2将土豆洗干净,不去皮,放进锅里,加足量水煮熟

3熟透后捞出,浸入冷水中放凉

4土豆降温后,剥去外皮

5再将去皮的土豆切成小块

6锅内导入少许油,烧热后放入土豆块

7小火慢慢将土豆块煎至金黄,一面上色后,再换另一面煎

8煎好的土豆块放入盆中,加入少许鸡精

9再根据个人口味加入适量盐

10再均匀撒入一层辣椒粉

11放入2茶匙香油

12表面撒入切好的香菜

13最后放入切碎的冬菜,拌匀即可

小技巧

1.煮土豆的时候不要去皮,否则会有很多的水分,影响成品的口感; 2.注意土豆块不要切得太碎,以免抄粘了; 3.煎土豆的油不需要太多,薄薄一层盖住锅底即可; 4.煎土豆的时候不要随意翻动,一面煎黄变硬后再翻面。


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