蔓越莓杂粮面包

简介

黑麦面粉实在不易买到,思来想去尝试用可可粉营造黑麦面包的效果,看上去还不错!此款面包中囊括了各类坚果和杂粮,并且面包中不含额外的油脂,营养丰富还很美味,清晨配上一杯黑咖啡,心都暖了起来!

原料

高筋面粉 3杯, 白糖 1汤匙, 盐 1/2茶匙, 酵母 1茶匙, 水 200ml, 亚麻籽粉 1汤匙, 热水 3汤匙, 开心果 8个, 核桃 2个, 亚麻籽 1汤匙, 白芝麻 1汤匙, 蔓越莓干 适量, 燕麦片 1汤匙, 可可粉 1/2茶匙

步骤

1将即溶酵母粉放入面包机中,倒入清水搅拌使其溶解,放入白糖搅匀,静置一会儿

2亚麻籽粉加3汤匙热水拌成亚麻籽糊

3将高筋面粉、盐、亚麻籽糊放入面包机中,按“和面”键(20分钟)

4开心果、核桃去壳切碎

5和面程序结束后放入干果碎、可可粉、蔓越莓干、白芝麻、亚麻籽继续按“和面”键,揉至扩展阶段后进行基础发酵

6待面团发酵至两倍大时取出面团,排气

7将面团分割成两份,分别滚圆后擀成长条状并卷起,放入面包机中进行二次发酵

8面包发酵至两倍大后按“烘烤”键,40-45分钟

9烘烤完成后放置于面包机中20分钟左右,取出脱模,晾凉后切片

10切片后的面包可制成喜爱的三明治食用

小技巧

面包发酵时间与温度有很大关系,因此不必纠结于时间,观察面包发酵状态即可 亚麻籽糊用来代替鸡蛋,起到蓬发作用 由于面包机烘烤效果不及烤箱,因此面包烘烤完成后不要立即取出,放置于面包机中20分钟左右,使面包表皮吸收部分水蒸气,防止表皮过干、过硬,口感也会更好些


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