鱿鱼螺肉蒜汤

简介

【料理步骤】

原料

食材, 鱿鱼300克, 螺肉1罐, 猪五花肉300克, 蒜3枝, 芹菜3枝, 香菇40克, 调料, 米酒、香油、胡椒、糖及盐皆少许

步骤

11.将整罐螺肉倒入锅中,并添加2,000克的水,螺肉煮熟即可捞起,剩余的汤汁则做为高汤。

22.青蒜、芹菜皆切成长约3公分段状,加入螺肉高汤中煮熟后捞起备用。

33.依先后顺序将切块鱿鱼、切丝香菇、切丝猪五花肉加入螺肉高汤中煮熟后捞起备用。 T地址S:猪五花肉可先下锅油炸至半熟,再放入螺肉高汤汆烫,风味更佳。

44.米酒、香油、胡椒、糖及盐陆续加入螺肉高汤中,并加500克的水,以大火煮滚。

55.将螺肉、鱿鱼、青蒜、芹菜、香菇、猪五花肉等均匀铺在锅中,将螺肉高汤淋在汤料上,最后再均匀淋上香油即完成。 Tips:螺肉高汤汆烫过许多食材,有许多杂质留存汤中,建议以滤网过滤后再使用,风味更佳。

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小技巧

料理示范/汪义勇


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