巧克力翻糖纸杯蛋糕cupcake

简介

额。。开场白有点老土 第一次写菜谱,大家多多关照啊>,<

做纸杯蛋糕有一段时间了 不开玩笑,吃都吃到想吐了... 不是难吃,是试验太多吃太多,吃腻了。。

好吧,纵观多数纸杯蛋糕都是马芬体 刚开始我也是一直做马芬纸杯蛋糕 家人吃后都说,怎么不松软啊!! 蛋糕体也有分很多种好吗!不是松软的才是好蛋糕好吗!摔!!

后来就是这种蛋糕体啦,撑得起装饰 吃起来也适当的松软,配上Tiffany色的Topping 超赞的好吗!!?大家一起做起来!!

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原料

低根粉 55g, 鸡蛋 3个, 糖 45g, 沙拉油 30g, 牛奶 30g, 香草精 数滴, 可可粉 15g, 顶层糖霜:, 黄油 30g, 奶油奶酪 125g, 糖霜(糖粉) 100g

步骤

1将蛋白和蛋黄分离

2将蛋白放入无水无油的容器打发,分三次加入20g白砂糖,从湿性发泡刚刚进入硬性发泡即可,打发完放一旁待用

3用手动打蛋器将蛋黄和20g白砂糖搅拌均匀

4加入沙拉油,搅打均匀

5加入牛奶,搅拌均匀

6筛入低根粉和可可粉

7用手动打蛋器拌合均匀即可,过渡搅拌面粉会起根

8分三次在面糊加入打发好的蛋白,用刮刀切拌混合,每次混合后再加,的动作要轻,不然蛋白容易消泡

9将混合好的面糊倒入6连蛋糕模,七分满即可

10烤箱预热170度,中层,上下火烤约30分钟左右,出炉后hui回缩一点点,取决于蛋白的打发

11顶层糖霜:提前取出奶油奶酪使其稍软,加入糖粉搅拌均匀至无颗粒,再加入黄油打发至顺滑,即可裱花。(色素可加可不加)

12翻糖雪花:购买雪花模具,按压翻糖膏后放置顶面

小技巧

蛋糕松软取决于蛋白的打发度。

顶层装饰: 不知道大家天气如何,广州此时此刻温度30度+ 不建议纯淡奶油打发的装饰,逛两圈就融掉了 顶层糖霜可采用 奶油奶酪+淡奶油 或 奶油奶酪+黄油 的组合 广州的热得像蒸笼,大家看到我的Topping略泛油光 是黄油加多了,大家可以适量减低黄油的量

色素用的是:Americolor 天空蓝 (黄油是淡黄+上色素蓝,就是Tiffany 的蓝绿色啦)

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【2014/10/03】 看了下网友提交的作品我只能说真是青出于蓝而胜于蓝啊。。。 叫我这个发布人颜面何存!T^T 妹子有小妙招也欢迎传授给我哈~


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