香橙轻奶酪蛋糕

简介

奶油奶酪+柳橙汁=艳夏的美味。一时不能接受芝士浓郁口感的MM,可以从这款轻酪开始。米有黄油,酸甜适口的橙汁远离了更浓郁的牛奶,真实的清新。总的来说这款轻酪我做得不算漂亮。但是方子确实值得分享。     菜谱中适合15CM(6寸)圆模

原料

奶油奶酪 100G, 蛋黄 45G, 柳橙汁 90G(等量分成45G的两份), 低筋粉 35G, 蛋清 90G, 细砂糖 45G, 柠檬汁 几滴

步骤

1软化好的奶油奶酪

2软化奶油奶酪手动蛋抽搅打至顺滑

3分次加入45G柳橙汁,搅打均匀

4另45G柳橙汁中加入35G低筋粉搅拌均匀

5面糊与奶酪糊混合搅拌均匀

6炒菜锅烧开一锅水,隔水加热奶油奶酪面糊期间不断搅拌,感到明显阻力时离开隔水加热锅。分次加入蛋黄搅拌均匀。放入冷水盆隔水降温。

7蛋清加入柠檬汁。分次加入细砂糖。电动打蛋器打发至湿性发泡

8取出1/3的蛋白霜混合进入冷却好的奶油奶酪面糊

9将8倒入剩余的蛋白霜。用刮刀快速切拌均匀。同时预热烤箱120度

10将9倒入模具。用筷子轻画圈排出大气泡。放入冷水水浴盆。进入预热完成的烤箱中下层。115度100分钟左右

119.蛋糕完全成熟以后取出。放于凉架上面。

12凉3分钟左右。脱模。冷藏4小时左右进行装饰

13冷藏食用


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