鱼头诱惑

简介

想要做出好吃的鱼头诱惑,4点很重要: 1、选用小米泡椒,并保留泡椒水; 2、恰当的蒸制时间才能蒸出鲜嫩美味的鱼头; 3、选用“太太乐鲜贝露调味汁”很重要; 4、最后铺一层葱浇一层热油激出葱油味。

原料

大鱼头 半个, 小米泡椒 1瓶, 生姜, 葱, 蒜, 老干妈辣豆豉酱, 盐, 料酒, 鸡精, 太太乐鲜贝露调味汁

步骤

1鱼头清洗干净擦干水分备用

2生姜切片,蒜切片,小米泡椒切碎(汁水倒入碗中备用)

3用适量盐将鱼头均匀的抹匀,并拍扁几片生姜和葱段一起抹在鱼身上腌制5分钟

4在鱼身淋上一汤匙料酒

5均匀的铺上泡椒碎,放入一小匙老干妈辣豆豉酱

6再将泡椒水均匀的倒在鱼身上后洒些鸡精,铺上剩余的蒜片姜片和葱段

7大火烧开锅中的水,放入鱼头盖上锅盖蒸制(保持大火蒸制,根据鱼头大小,一般半个鱼头10-12分钟,整个鱼头15分钟左右)

8蒸好后取出挑去葱段姜片,倒入1碗鲜贝露调味汁

9铺上一层葱花,最后浇上滚烫的热油即可

小技巧

1、鱼头建议买千岛湖大鱼头,半个就够了,太大不容易蒸; 2、小米泡椒鲜辣开胃,除了用泡椒本身外,汁水也是非常重要的; 3、依据鱼头的大小大火快蒸,半个鱼头一般10分钟左右,整个鱼头我用了15分钟; 4、鲜贝露调味汁要在蒸好鱼头后再浇在鱼身上,保持原味汁水也不会变淡; 5、葱铺在鱼身上,浇一层滚烫的热油让鱼更美味。


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