姜味煎蟹

简介

螃蟹一定要选活的肉才鲜甜哟~

原料

螃蟹, 姜, 盐, 料酒, 油, 清水

步骤

1筷子从螃蟹的眼部或腿部戳入,用小牙刷清洗螃蟹的身体

2螃蟹对半切,备用;生姜切厚片,备用

3加热锅,下油,烧热后把切好的姜片平铺在油锅中

4将每半螃蟹块横切面朝下,放在姜上,盖上锅盖,调至中火煎至蟹脚变红

5锅中加入大约两汤勺量的清水和少许盐,晃动锅,使调味均匀

6待水收干后,淋上约两汤勺量的料酒

7料酒收干后,起锅,啃螃蟹咯!

小技巧

1.因为本身海蟹就有咸味,所以加盐的时候不用加太多,这样可以最大程度上保持蟹自身的鲜味。 2.不喜欢姜味的朋友也可以做这道菜,姜一方面去腥一方面增加了香气,在吃的时候把姜片拿掉,蟹肉上不会有太多姜的味道。 3.煎的过程中记得盖盖子哟~


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