干烧鲫鱼

原料

鲫鱼 2条, 酱油, 香醋, 白糖, 料酒, 郫县豆瓣酱, 洋葱, 姜, 蒜, 辣椒, 芹菜, 香油 适量

步骤

1鲫鱼洗净,在鱼身两侧切数刀,用料酒、酱油俺渍15分钟

2洋葱、姜、蒜、辣椒、芹菜、切成碎末

3锅里放油烧热,将鱼炸成金黄色,控油备用

4炒锅内放油,将切好的洋葱末、姜末、蒜末、辣椒末、芹菜末,郫县豆瓣酱倒入煸炒均匀,投入鲫鱼,加料酒、盐、酱油、白糖、清水,烧开,盖上盖,用小火焖10分钟分,改大火收稠汁,放入香油和香醋,起锅装盘即可

小技巧

1、炸鱼掌握好火候,不要炸老了。 2、干烧鱼加入肉末会很提味,最好加牛肉末。


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