孜然干锅莲藕

简介

嗜辣的人有福了。 这一餐的其他菜见《山寨雪的午餐》菜单

原料

一节, 青椒 两个, 花椒、大料、红泡椒、孜然, 葱段、姜片、蒜头、芝麻, 郫县豆瓣、糖、水

步骤

1莲藕切片后泡水,去掉一些淀粉

2辣椒切段,准备花椒,大料,红泡椒,郫县豆瓣,葱段,姜片,蒜头

3油热后下花椒炒香,之后下葱段姜片蒜头大料,炒出香味,加郫县豆瓣,炒出香味以后,加入藕片和辣椒,红泡椒一同大火快炒,加一点点水,继续翻炒,利用锅底的高温使水快速变成蒸汽,炒到水分基本上收干

4加孜然,一点糖,翻炒均匀。撒熟芝麻,就可以啦

小技巧

郫县豆瓣比较咸,就不用放盐了。


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