蒜香烤脆骨

简介

补菜谱^^,做的时候没有拍照,只能文字描述啦,厨友们不要介意哟ˊ

原料

猪脆骨 适量, 蒜头, 淀粉, 生抽, 老抽, 姜粉, 胡椒粉, 料酒, 食盐, 橄榄油, 洋葱, 竹网, 香菜, 鸡精

步骤

1猪脆骨切块/段,洗净泡水3小时去血水,捞出控干水。

2蒜头去皮捣成泥状,与姜粉、老抽、生抽食盐,鸡精,胡椒粉、料酒拌入猪脆骨中,拌匀腌制一个晚上。

3用前给脆骨上点淀粉,薄薄一层就好,锅烧热倒入橄榄油,烧到8成热,放入脆骨微炸一下取出。

4脆骨置碗中,放入生抽,老抽,胡椒粉,盐,鸡精粉以及蒜头颗粒拌匀,竹网铺上洋葱,蒜片打底,放上脆骨,竹网对边用牙签封住,置烤箱中烤15分钟。取出去掉牙签调整一下竹网形状加入香菜点缀就可以啦。

小技巧

1:排骨油炸时油温可以高点,让表面快速变色即可取出。 2:给油炸过的排骨调料抽类液体调料要少放,以防排骨大量出水。 3:烤排骨时先预热烤箱,然后再烤,温度不可太高,否则蒜头会烧焦哦~ 4:排骨颜色会受到生抽和老抽比例的影响,如果喜欢深色的排骨,可以多些老抽。


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