姜蛋炒饭

简介

提到炒饭,就想起“鲍鱼王子”麦广帆做的姜蛋炒饭,据说这是广东女人生孩子、男人宿醉后必须要吃的食物,有祛风驱寒的功效。

原料

生姜 15克(按喜好可加量), 鸡蛋 2个, 咸蛋黄 1个, 米饭 1大碗, 盐 适量

步骤

1生姜去皮拍扁切碎,入油锅煸炒去除水分,炒得越干越香;

2鸡蛋不用打散,直接倒入煸姜末的油锅里炒散,倒入米饭,放入碾碎的咸蛋黄以增加香味;

3调入适量盐,将米饭炒至饭粒松散无块状即可出锅。

小技巧

煸炒姜末的时候油稍微多一点,然后可以直接炒蛋;鸡蛋不用打碎,入油锅随意滑散,炒出来白是白、黄是黄,乍看像拆出来的蟹肉;咸蛋黄生熟均可,我是将生蛋黄取出,加白酒蒸熟再碾碎,吃起来沙沙的很香。

忘了提醒一句,此炒饭适合早、午餐,晚餐最好不要食姜。


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