减量版-12个装蛋黄酥

简介

周末花了4个小时做了蛋黄酥,量超大,做的手酸,现在减减来个量少点的版本方子,备着以后用~~话说_慧绘美食记_的厨房的方子真的不错~~~哈哈哈

看为什么我的中心白的这么多,就是没有从油酥多的那头开始卷起~~~ http://www.xiachufang.com/recipe/100372215/ 24个版本,参见这里

原料

油酥, 中粉 112g, 猪油(融化的) 40g, 糖粉 21g, 牛奶或水 45g, 外皮, 低粉 90g, 猪油 融化的 混合的时候酌情加入,能成团即可停止, 馅料, 咸蛋黄(买新鲜的自己敲) 12个(可多买个1,2个,以防万一), 豆沙 240g(20g.12个)

步骤

1油皮料混合,入面包机,和面程序2个40分钟,然后就在面包机里面,包个保鲜袋,醒30 分钟。

2和面的时候准备其他材料。 混合油酥,低粉加入猪油,边加边搅拌,可以成型就停,不然会太干,后面还要加颜色的粉~~

3油酥分3份,要秤! 按自己喜好加入颜色~~揉匀,包好保鲜袋, 温暖的地方,醒20分钟

4豆沙20克一份,12份,揉圆,一个豆沙包入一个蛋黄,揉圆,保鲜膜盖好~~

5油酥醒好,各自分2份, 油皮分成12份~

6一份油皮包一分油酥,裹紧,多余的小揪揪扔掉!!12个包好!保鲜膜盖好!

7取6,稍稍压扁,杆成长条,不要太薄哦!然后卷起(要从馅料多的一端卷起,做出的酥皮好看)入烤箱醒20分钟

8醒好取出,在杆开,长条,卷起,入烤箱继续醒20分钟。

9平均切开,切面朝下,压扁,擀皮圆形,包入豆沙 馅料,收口,不是太紧也没关系~~~

10150度左右,烤箱30分钟,如果把握不准时间,刷个蛋黄,看蛋黄上色了基本就好啦,不要把美丽的颜色烤焦了哦~~


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