蕨菜茶树菇焅烤麸

原料

干烤麸, 干蕨菜, 茶树菇, 花生米, 干辣椒, 酱油, 糖, 蘑菇精, 香油

步骤

1茶树菇改刀成段,洗干净待用

2干蕨菜用凉水泡软,清洗干净切成段待用

3花生米清洗干净待用

4干烤麸用凉水泡软,改刀成小方块。锅里放水把烤麸倒入,大火烧开焯水,然后用清水洗干净,挤干水待用

5起锅,倒入精制油,待油温升至7成热放入茶树菇炸,至茶树菇水分基本收干,表面成淡金黄色后捞起。原锅油温至6成热,倒入烤麸炸,小火慢慢炸“炸透”,至烤麸水分基本收干后倒出,沥干油

6锅留底油烧热,放入姜块煸香,放入茶树菇、蕨菜、花生米、烤麸、干辣椒以及酱油、糖、加水大火烧开调小火慢慢焅。至烤麸回软,开大火收卤汁,加蘑菇精,不勾芡捞出姜块淋少许香油,出锅装盘即可


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