鸡肉丸子青菜汤

简介

喜欢鸡肉末的原因很多,没有肥肉,热量滴,没有腥臭味,可以吃的很清淡,再来就是鸡肉加胡椒,确实很美妙的味道。

原料

肉末, 鸡蛋, 水淀粉, 青菜, 香油, 盐, 鸡精或高汤, 白胡椒粉, 糖

步骤

1鸡肉末里放入鸡蛋,盐,糖,白胡椒粉,水淀粉

2用筷子,朝一个方向搅拌肉末,拌匀佐料

3搅拌好后,用勺子舀出一个小圆球形

4把造好形的肉丸放入,煮开的水,或高汤里

5丸子煮好后会慢慢浮到水面上来

6起锅前放入青菜,烫一下就好

7最后,用盐,鸡精,香油调味即可

小技巧

做汆丸子的关键,就是搅拌肉末时,一定要顺着一个方向用力搅拌,最开始肉末还是散开的,搅拌以后,就成了很有劲的肉糊了~这样汆出丸子,绝对不会散~而且口感很有弹性~     肉末里加入鸡蛋,淀粉,都是起辅助作用,增加营养,帮助锁水分,提升口感,只要肉末搅拌的好,没有鸡蛋和淀粉,丸子一样弹而有劲~


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